Венгерская Ветчина oor Hongaars

Венгерская Ветчина

Vertalings in die woordeboek Russies - Hongaars

magyar sonka

Parasztsonka (Magyarország) A magyar sonka régi tradíciókra épül. Ezek a gondos sózás, pácolás és persze a füstölés. A sertés combjának és lapockájának ilyen módon történő tartósítása a magyar parasztság évszázados gyökerekre épülő tradíciója. Legelterjedtebb felhasználása természetesen a húsvéti főtt sonka, mely nagy odafigyelés és gondos elkészítés esetében finom, szaftos sonkát nyújt a tojás mellé, de nyersen is fogyasztják és egyéb ételek ízesítésére (pl. sonkás tészta, káposzta, bab stb.) is felhasználják. A parasztsonka egyik legnagyobb erénye az eltarthatósága - hiszen hajdanán nem álltak rendelkezésre a napjainkban megszokott hűtési lehetőségek. A melegek beálltáig a padláson, majd azt követően a hűvös kamrában tartották a sonká

(parasztsonka/ sódar

sódar

>angol shoulder

Mi a különbség a sódér és a sódar között? Kontinensünk minden olyan országában készítenek sonkát, ahol a sertéshús jelentős szerepet tölt be az étkezésben. Nálunk a sózott, pácolt, majd füstölt sertéscomb, azaz a füstölt sonka, más néven sódar vagy parasztsonka a legnépszerűbb, főként húsvét környékén. A sódér abban különbözik a sódartól, hogy a sertés első lábaiból, azaz a lapockájából készül. A szó egyébként a német schulter (váll, lapocka) középnémet scholder változatából ered.