สายยาวๆ ทั้งสามทางขวามือ เรียกว่า กรดไขมัน (fatty acids) และความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ในโครงสร้างของสายเหล่านี้ จะเป็นตัวกําหนดว่ามันจะเป็นไขมันแบบใด เช่น เป็นของแข็งหรือของเหลว หรือว่ามันจะเหม็นหืนช้าหรือเร็ว และที่สําคัญที่สุด ก็คือว่า มันดีหรือไม่ดีต่อคุณ
右側にある3つの長い鎖は 脂肪酸です そしてこの鎖の構造の 微妙な違いが 脂肪の性質を決めます 固体か液体か すぐ酸化するかどうか そして一番大事な 体にいいのか悪いのかted2019 ted2019