әсе күмәс oor Russies

әсе күмәс

Vertalings in die woordeboek Basjkiries - Russies

булка, лепешка из кислого теста

крендель

[ кре́ндель ]

naamwoord

хлеб

naamwoord

voorbeelde

Йәймәләрҙе ҡоро эҫе табала йәки ҡаҙан төбөндә ҡурғандар, аҙаҡтан майлағандар йәки һары йәиһә туң майҙа йөҙҙөрөп ҡыҙҙырғандар, һирәгерәк һурпала, һыуҙа бешергәндәр. 20 б. башына ҡарай И. усаҡ менән тоташтырылған икмәк мейестәрендә башлыса әсетке [сүпрә, ҡамыр (икмәк) башы] сифатында ҡомалаҡ ҡуры ҡушылған әсе ҡамырҙан (күмәс, әсе икмәк) бешерә башлағандар.
Тонкие лепёшки (йәймә) пекли на сухой раскалённой сковороде или стенках котла (ҡаҙан), затем смазывали их маслом или обжаривали в большом количестве топлёного масла или нутряного жира (туң май, эс майы); реже варили в бульоне или воде. К начала 20 в. Х. стали печь в осн. из кислого теста (күмәс, әсе икмәк) с добавлением хмелевого (ҡомалаҡ) солода в качестве закваски [сүпрә, әсетке, ҡамыр (икмәк) башы] в комбиниров. хлебной печи (соединены с очагом).

Ҡырҡылған туҡмас йә сумар һалып бешерелгән һурпа йә һөт ашы, эремсек билмәне, ҡаҡланған тултырма, итле билмән, бутҡа, икмәк, көлсә, ҡоймаҡ, әсе ҡоймаҡ, күмәс, ҡыҫтыбый, сәксәк, шәңкә һ.б. таралған.
Были распространены супы и похлёбки на мясном бульоне или молоке с домашней лапшой или шариками из теста, вареники, вяленые колбасы, мясные пельмени, каши, хлеб, лепёшки, блины, оладьи, булочки, кыстыбый, чак-чак, шаньги и др.