әсегән һөт oor Russies

әсегән һөт

Vertalings in die woordeboek Basjkiries - Russies

кислое молоко

[ ки́слое молоко́ ]

прокисшее молоко

простокваша

[ простоква́ша ]

naamwoord

Soortgelyke frases

һөт әсегән
молоко прокисло · молоко скисло

әсегән һөт эрей
скисшее молоко свёртывается

voorbeelde

Ойотҡоһоҙ әсегән һөт (сей ҡатыҡ) тә ҡулланыла.
Также употребляют молоко, прокисшее без закваски, —“сырой” К. (сей ҡатыҡ).

Көршәк эсендә әсегән һөт бар.
В горшке – кислое молоко.

Әсегән һөт ризыҡтарындағы һөт комитетаһы һәм ферменттар тирене йомшартҡан, тоҙлаған, әммә дупламаған.
Содержащиеся в перекисших молочных продуктах молочная комитета и ферменты разрыхляли и пикелевали, но не дубили шкуру.

Малсылыҡ менән шөғөлләнгән башҡа халыҡтар кеүек, башҡорттар ҙа әсегән һөт, ҡатыҡ, ҡорот, эремсек һыуын файҙаланған
Как и для всех скотоводов, для башкир было характерно использование кисломолочных продуктов: перекисшего молока, катыка и корота, сыворотки

Малсылыҡ менән шөғөлләнгән башҡа халыҡтар кеүек, башҡорттар ҙа әсегән һөт, ҡатыҡ, ҡорот, эремсек һыуын файҙаланған.
Как и для всех скотоводов, для башкир было характерно использование кисломолочных продуктов: перекисшего молока, катыка и корота, сыворотки.

Ассортиментта – ҡуйыртылған һөт, айыртылмаған һөт һәм әсегән һөт ризыҡтарының 60 төрө.
В ассортименте — 60 видов сгущенного молока, цельномолочной и кисломолочной продукции.

Традицион эсемлектәре — үлән сәйе, кеүәҫ (сюкась), һыра (сур), әсегән бал (мусыр), әсегән һөт (аръян).
Традиц. напитки — травяной чай, квас (сюкась), пиво (сур), медовуха (мусыр), кислое молоко (аръян).

Нигеҙҙә, әсегән һөт ҡушылған, ҡайһы берҙә ит йә май һалынған бутҡа, бешкән кәбеҫтә (капости), яңы өҙөлгән һәм тоҙланған йәшелсәләрҙән шыйыҡ аш, борсаҡтан эшләнгән сумар киң таралған булған.
Были распространены каши (путра), заправленные чаще всего кислым молоком, иногда с мясом или жиром, варёная капуста (капости), похлёбка из свежих и квашеных овощей, клёцки из гороха или бобов.

19 б. 2-се яртыһында әсегән һөт ризыҡтары әҙерләү һәм һаҡлау, һыу тултырыу өсөн файҙаланылған сигәләп яһалған сапсаҡтар, мискәләр, бучкәләр; икмәк силәге, һыу, һөт өсөн ағас биҙрәләр һ.б. Урал аръяғында осраған.
Во 2-й половине 19 в. клёпаные кадки (сапсаҡ), бочки (мискә, бучкә) для приготовления и хранения молочных и кисломолочных продуктов и воды; квашни для хлеба (икмәк силәге) и вёдра (ағас биҙрә) для воды, молока и др. встречались в Зауралье.

Йәшелсә, әсегән һөт, ҡаймаҡ ҡушылған ярма, йәшелсә, бәшмәк һәм балыҡ аштары (шюр), һөттә йәки һурпала бешкән бутҡа (пучымыш), ҡамыр һәм талҡандан әҙерләнгән ҡуйы бутҡа (немыр пушто), кеҫәл (кышал) киң таралған.
Были распространены крупяные, овощные, грибные и рыбные супы (шюр), заправл. зеленью, простоквашей или сметаной, каши на молоке или мясном бульоне (пучымыш), мучные и толокняные густые каши (немыр, пушто), кисели (кышал).

Ҡул менән һыу, һөт, айран ташыу, бал, еләк йыйыу өсөн сүс, ат ҡылынан үрелгән тотҡос ҡуйылған тура биҙрәләр (күнәк, силәк); май, ҡаймаҡ, тоҙ һаҡлау өсөн күнәсек; ҡымыҙ әҙерләү, май бешеү өсөн тар бейек һауыттар (гөбө, көбө, көбөсәк); он һәм ашлыҡ һаҡлау, ит тоҙлау, әсегән һөт йыйыу өсөн сапсаҡ һәм тәпәндәр; ҡымыҙ һәм бал эсеү өсөн тәпән, көрәгә, батмандарҙы һ.б. хужалыҡ кәрәк-ярағын ошо рәүешле яһағандар.
Так изготавливали вёдра (күнәк, силәк) с прямыми стенками и плетёной из пеньки, конского волоса ручкой для переноски воды, молока, айрана, сбора мёда, грибов и ягод; банки (күнәсек) для хранения масла, сметаны, соли; узкие высокие и низкие цилиндрические сосуды (гөбө, көбө, көбөсәк) для приготовления кумыса и сбивания масла; кадки (сапсаҡ, тәпән) для хранения муки и зерна, засолки мяса, собирания кислого молока; низкие бочонки (тәпән, көрәгә) для подачи кумыса и бала; батманы и др. хоз. утварь.