Die Arbeitsschritte von der Milchverarbeitung im Kessel bis hin zum Salzen des Käses werden genau beschrieben, um einige Anpassungen zu berücksichtigen: Größe der Formen, für das Pressen der kleinen Laibchen verwendete Gewichte, Dichte der Salzlake, die von 1 140 auf 1 130 gesenkt wird.
Clarifications have been made to the description of the phases from working in the vats to salting the cheese, in order to take account of several adaptations: size of moulds, mass of weights used for pressing the small cheeses, density of the brine reduced from 1 140 to 1 130.EurLex-2 EurLex-2