‘Farro di Monteleone di Spoleto’ emmer wheat is a local ecotype of the Triticum dicoccum species. It is typical of the production area and, through adaptation over time to the area’s climate and soils, has developed the following morphological/physiological characteristics that distinguish it from emmer wheat grown in other geographical areas: spring growth habit; plant height less than 120 cm; degree of tillering: medium; semi-erect growth form at the end of tillering; plants with fine stems and leaves and glaucesence varying from low to medium; small ears, tending to be flat with an off-white colour when fully ripe; glumes adhering closely to the caryopsis; caryopsis characterised by abundant hairs on the apex, pronounced curvature and vitreous fracture; light brown/amber colour, a specific defining characteristic that can be found in all the products even after grinding.
Farro di Monteleone di Spoleto on Triticum dicoccum -lajin paikallinen, tuotantoalueelle ominainen ekotyyppi, jolle ovat ilmastoon ja maaperään aikojen myötä tapahtuneen sopeutumisen ansiosta kehittyneet seuraavat morfologiset ja fysiologiset erityisominaisuudet, jotka erottavat sen muilla maantieteellisillä alueilla tuotetusta spelttivehnästä: varhain keväällä kylvettävä; kasvin korkeus alle 120 cm; keskimääräinen kasvunopeus; puolipysty, hennosti versova; pehmeät, jossain määrin siniharmaan härmeiset korret ja lehdet; pienet, yleensä litteät tähkät, jotka täysin kypsyneinä ovat väriltään luonnonvalkoisia; helpeet ovat tiukasti kiinni jyvissä; jyvän kannassa on runsaasti nukkaa, jyvät ovat selvästi kaarevia, murtumapinta lasimainen; väri on vaaleanruskea, meripihkaan vivahtava, ja se erottaa selkeästi tuotteen kaikista muista vastaavista tuotteista myös jauhettuna.EurLex-2 EurLex-2