Por «bifenilos policlorados» se entiende los compuestos aromáticos formados de tal manera que los átomos de hidrógeno en la molécula bifenilo (2 anillos bencénicos unidos entre sí por un enlace único carbono-carbono) pueden ser sustituidos por hasta diez átomos de cloro
Για την καρύκευση των κρεάτων αυτών χρησιμοποιείται αλάτι, κόκκινο ή άσπρο κρασί της περιοχής και σκόρδο και κατόπιν παραμένουν επί # ημέρες σε θερμοκρασία κάτω των # °C, σε χώρο χαμηλής υγρασίας, μετά προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι καυτερό ή/και γλυκό και την κολοκύθα σε αναλογία περίπου # % σε σχέση με την ποσότητα κρέατοςEurLex-2 EurLex-2