En la zona amparada hay ausencia de vientos fríos diurnos y las aguas son templadas, lo cual favorece la aparición del perlado y permite la siembra de variedades de ciclo largo sin que haya problemas de fallado, haciendo posible el cultivo de las variedades amparadas, cuya producción en la zona definida le confiere su característica diferencial, que es el porcentaje de amilosa.
Alsace or Vin d'Alsace, whether or not followed by Edelzwicker or the name of a vine variety and/or the name of a smaller geographical unitEurLex-2 EurLex-2