Si elles doivent éviter le blé, le seigle, l’orge et l’avoine, elles peuvent en revanche manger des aliments à base de sarrasin, de maïs, de riz, de soja, de millet et de pommes de terre.
En utilisant polysaccharide de soja hydrosoluble, on peut produire un aliment ou une boisson à base d'une protéine acide caractérisé par une faible viscosité.