propriété organoleptique oor Koreaans
propriété organoleptique
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La présente invention concerne un procédé de production d'un grain fonctionnel utilisant de la levure de riz rouge, et un procédé pour produire un grain fonctionnel qui a des propriétés organoleptiques excellentes et réduit le cholestérol, le procédé comprenant les étapes consistant à : utiliser une espèce du genre Monascus pour fermenter un milieu de culture normal de sorte que la teneur en monacoline K devienne supérieure à 100 ppm ; extraire la monacoline K en utilisant de l'alcool ; et enduire la monacoline K extraite sur du riz et sécher.
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