La production de lait, la fabrication et l’affinage des fromages sont effectués dans l’aire géographique comprenant toutes les communes des départements du Doubs et du Jura (à l’exception de celles du canton de Chemin), ainsi que sur # communes du département de l’Ain (communes d’Apremont, Bellegarde-sur-Valserine pour la partie correspondant à l’ancienne commune de Coupy, Belleydoux, Champfromier, Charix, Chézery-Forens, Confort, Échallon, Giron, Lancrans, Léaz, Lélex, Mijoux, Plagne, Montanges et Saint-Germain-de-Joux) et # communes du département de la Saône-et-Loire (communes de Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Champagnat, Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Fretterans, Joudes, Mouthier-en-Bresse, Sagy, Saillenard, Savigny-en-Revermont et Torpes
De productie van de melk en de bereiding en rijping van de kaas vinden plaats in het afgebakende geografische gebied dat alle gemeenten van de departementen Doubs en Jura omvat (met uitzondering van de gemeenten van het kanton Chemin) alsmede # gemeenten van het departement Ain (namelijk de gemeente Apremont, het gedeelte van de gemeente Bellegarde-sur-Valserine dat overeenstemt met de vroegere gemeente Coupy, en de gemeenten Belleydoux, Champfromier, Charix, Chézery-Forens, Confort, Echallon, Giron, Lancrans, Leaz, Lelex, Mijoux, Plagne, Montanges en Saint-Germain-de-Joux) en # gemeenten van het departement Saône et Loire (namelijk de gemeenten Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Champagnat, Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Fretterans, Joudes, Mouthier-en-Bresse, Sagy, Saillenard, Savigny-en-Revermont en Torpesoj4 oj4