A körülhatárolt földrajzi területen, annak összetett és szabálytalan hegyrajza miatt sok apró mezőgazdasági üzem jött létre, amelyek 10, legfeljebb 70 tejet adó állattal gazdálkodnak, és mintagazdaságokba tömörülve, kis sajtüzemekben végzik a tej feldolgozását, illetve a sajt érlelését.
E poi dove, dopo la biforcazione?eurlex-diff-2017 eurlex-diff-2017