Mai mult, pietrele de moară folosite de acestea, puse în mișcare din vechime de forța apei, la care se adaugă mai recent curentul electric, fac posibilă o măcinare lentă și constantă a castanelor, evitând supraîncălzirea și permițând obținerea unei făini catifelate la pipăit și fine în gură
C' est en bas, je croisoj4 oj4