Органолептичните характеристики на шунката oт бут и плешка са резултат от физичните, химичните и биологичните реакции, които претърпяват хранителните съставки на жълъдите – по-специално съдържащите се в тях липиди – и естествената тревна растителност, когато те се метаболизират от организма на иберийската свиня и, впоследствие, по време на бавното и постепенно зреене на бута или плешката – процес, който включва комбинация от следните фактори: географското местоположение е най-южната точка в Европейския съюз, където се произвежда шунка, което означава, че там летните дни са горещи, то се намира в планината, което означава, че там летните нощи са прохладни и зимата е студена, и това е първата планинска верига, където се изливат дъждовете от бурите, идващи от Атлантическия океан, което означава, че там нивата на влажност са високи през цялата година.
Selbstverständlich warten wir die morgige Abstimmung ab.EurLex-2 EurLex-2