Moreover, the local specialised terminology still retains jargon that can be traced back to the age-old production tradition, such as manto di monaco (‘monk’s cloak’) for the colour of the nougat, cotta for the warm, unshaped nougat mix and torroniera for the special cauldron used by master confectioners.
Lisäksi paikallisessa erikoisterminologiassa on edelleen ammattisanastoa, joka on peräisin vanhasta tuotantoperinteestä, kuten ”manto di monaco”(munkinkaapu), joka kuvaa nougat'n väriä, ”cotta”, joka tarkoittaa lämmintä ja vielä muodotonta nougat-sekoitusta sekä ”torroniera”, jolla viitataan sokerileipurien käyttämään erikoiskattilaan.EurLex-2 EurLex-2