The prestige of this cheese can also be seen in the many books on gastronomy which refer to it: Guía del buen comer español (Guide to Good Eating in Spain, 1929), which praises ‘the excellent flavour of the cheese’; Lecciones de cocina regional (Lessons in Regional Cooking, 1962), in which this cheese is referred to as ‘having a very good flavour’; Comer en Asturias (Eating in Asturias, 1980), which claims it is a very important Asturian cheese; a similar reference is made to it in Cocina práctica de los quesos de España (Practical Cooking Guide for Spanish Cheese, 1983).
Ostens anseende märks även i de många gastronomiska böcker där den nämns: Guía del buen comer español (Guide till god mat i Spanien, 1929), där ”ostens utsökta smak” lovordas; Lecciones de cocina regional (Lektioner i regional matlagning, 1962), där det sägs att osten ”har mycket god smak”; Comer en Asturias (Mat i Asturias, 1980), enligt vilken den är en mycket viktig asturisk ost, något som även sägs i Cocina práctica de los quesos de España (Praktisk matlagningsguide för spanska ostar, 1983).EurLex-2 EurLex-2