The product protected by the designation of origin is extra virgin olive oil obtained from the fruit of olive trees (Olea europaea L.), mainly of the Hojiblanca variety (over 90 %) and of other accepted secondary varieties (Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanile and Chorruo) exclusively through a physical or mechanical process of extraction at low temperature that does not alter the chemical composition of the oils, thus preserving the taste, aroma and characteristics of the fruit from which it is made.
Den produkt som skyddas av ursprungsbeteckningen är extra jungfruolja från oliver (Olea europea, L.), främst av sorten Hojiblanca (minst 90 % av innehållet) kompletterad med andra godkända sorter (Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil och Chorruo), framställd enbart genom fysiska eller mekaniska metoder. Den utvinns vid låg temperatur som inte ändrar oljornas kemiska sammansättning och därför bevaras smaken, aromen och fruktens karaktäristiska egenskaper.Eurlex2019 Eurlex2019