mortadella oor Sweeds

mortadella

naamwoord

a smooth-textured Italian pork-sausage with lumps of fat, flavoured with spices; eaten cold

Vertalings in die woordeboek Engels - Sweeds

mortadella

In Italian, the " morta " in " mortadella " means death.
På italienska står " morta " i " mortadella " för döden.

Mortadella

large Italian sausage or cold cut

‘Mortadella di Prato’ may be marketed whole or in thick or thin slices.
”Mortadella di Prato” får säljas hel eller i bitar eller skivor.

voorbeelde

Traditional Italian ‘Mortadella’
Traditionell italiensk ”mortadella”

The reputation of ‘Mortadella di Prato’ is based primarily on the use of alchermes, which gives rise to a contrast between its sweet and delicate flavours and the hot and pungent flavour of the spices, garlic and sea salt, giving the product organoleptic characteristics that are entirely original.
Anseendet för ”Mortadella di Prato” har framför allt sin grund i användningen av likören Alchermes. Kontrasten mellan likörens söta, utsökta smak och kryddornas, vitlökens och havssaltets starka smak ger produkten helt unika organoleptiska egenskaper.

cooked sausages, for example, Frankfurter sausages, Strasbourg sausages, Vienna sausages, mortadellas, sausages made from chitterlings known as ‘andouilles’ and ‘andouillettes’, white puddings, black puddings and other similar specialities.
Kokt korv, t.ex. frankfurterkorv, strassburgerkorv, wienerkorv, mortadella, ”andouilles” (korv av inälvor) och ”andouillettes” (små fläskkorvar), blodkorv och korv beredd på havremjöl och njurtalg och liknande specialiteter.

Traditional Italian "Mortadella"
Traditionell italiensk "mortadella"

The name ‘Mortadella di Prato’ denotes a cold meat product made of a fine mixture of pigmeat, sea salt, garlic, spices and alchermes (or alkermes, in a quantity of between 0,3 and 0,6 %) contained in a casing and subjected to heat treatment.
Namnet ”Mortadella di Prato” betecknar en charkuteriprodukt bestående av en blandning av griskött, havssalt, vitlök, kryddor och likören Alchermes (eller Alkermes, i en mängd motsvarande 0,3–0,6 %), som stoppas och genomgår värmebehandling.

Since the 18th century, ‘Mortadella di Prato’ has been enjoyed with figs or in traditional cuisine as an ingredient in many local dishes, including ‘sedani alla pratese’ (Prato-style celery).
Sedan 1700-talet är det i regionen vanligt att avnjuta ”Mortadella di Prato” tillsammans med fikon, eller att använda produkten i traditionell matlagning i olika typiska rätter, t.ex. sedani alla pratese (selleri på Pratovis). Vid sidan av det lokala evenemanget ”Divini profumi.

Bologna, Ham, Chorizos, Sausages, Dry-cured loin, Mortadella, Bacon, Sausages
Korv, Skinka, Chorizokorv, Blodkorv, Lufttorkad fläskfilé, Mortadella, Bacon, Blodkorv

A little mortadella, some gabagol, provolone.
Lite mortadella, en aning Cabot, provolone.

The following steps in the production of ‘Mortadella di Prato’ must take place within the geographical area and in continuous succession without intervals: trimming, grinding and kneading; filling and tying; steaming and cooking; rinsing and cooling.
Följande steg i produktionen av ”Mortadella di Prato” ska äga rum i det geografiska området, utan mellanrum mellan varje steg: putsning, malning och blandning; stoppning och förslutning; ångbehandling och kokning; sköljning och kylning.

Mortadella produced in accordance with the requirements of the protected geographical indication "Mortadella di Bologna"
Mortadella som framställts i enlighet med specifikationerna för den skyddade ursprungsbeteckningen "Mortadella di Bologna"

Mortadella which conforms to the specific requirements of the protected geographical indication "Mortadella Bologna"
Mortadella-korv som uppfyller de särskilda kraven för den geografiska skyddade ursprungsbeteckningen "Mortadella Bologna"

Charcuterie, including ham, cooked ham, salami, bacon and mortadella
Charkuterivaror såsom skinka, kokt skinka, salami, bacon och mortadella

‘Mortadella di Prato’ is made exclusively from the following cuts of meat, in the percentages indicated: shoulder: from 40 to 50 %; subcutaneous fat: from 9 to 15 %; ham trimmings: from 10 to 20 %; capocollo: from 5 to 15 %; jowl: from 5 to 15 %; pork belly: from 5 to 10 %.
”Mortadella di Prato” framställs endast av följande styckningsdelar i de angivna proportionerna: bog: 40–50 %; fett: 9–15 %; putsbitar av skinka: 10–20 %; nacke: 5–15 %; kinder: 5–15 %; sida: 5–10 %.

‘Mortadella di Prato’ may be marketed whole, in pieces or in slices, in vacuum or modified atmosphere packaging, in trays.
”Mortadella di Prato” får säljas hel eller i bitar eller skivor, i vakuumförpackning eller förpackning med modifierad atmosfär, på brickor.

There are also numerous documented references to ‘Mortadella di Prato’ from the 20th century in a range of publications including local recipe books and the national daily press, as well as in national and international gastronomy, thus demonstrating a significant growth in its reputation.
Även under 1900-talet förekommer många skriftliga hänvisningar till ”Mortadella di Prato”, inte bara i lokala receptsamlingar utan så småningom även i förlagsutgivning och nationell dagspress samt i den gastronomiska världen på nationell och internationell nivå, något som vittnar om ett allt högre anseende för produkten.

Feed for the pigs intended to be used to produce ‘Mortadella di Prato’ must take the form of a swill or mash and have a dry matter content of not less than 45 %, up to a maximum of 80 kg live weight of the pigs, and not less than 55 % during the fattening period.
Foder till grisar som ska användas för framställning av ”Mortadella di Prato” ska helst ges i form av välling eller sörpa med en torrsubstans på minst 45 % för djur med en levande vikt på högst 80 kg, och minst 55 % under gödningsperioden.

Spreadable products based on speck, frankfurters, ham, mortadella, spreadable pate of all kinds and flavours, meat, fish, poultry and/or game pate
Bredbara pålägg baserade på speck, korv, skinka, mortadella, bredbar paté i alla slags varianter och smaker, patè baserade på kött, fisk, fjäderfä och/eller vilt

Indicatively, foods like sausages (e.g. mortadella, hot dog), black pudding, meat loaf, meat/fish pate, meat/fish balls would not require such indication.
För livsmedel såsom korvar (t.ex. mortadella, varmkorv), blodpudding, köttfärslimpa, kött- eller fiskpaté och kött- eller fiskbullar krävs ingen sådan uppgift.

This, together with the fact that producers in Prato have managed to preserve traditional production methods, has enhanced the reputation of ‘Mortadella di Prato’, which is beyond doubt and substantiated by extensive documentation.
Detta har, tillsammans med det faktum att företagen i Prato har kunnat bevara traditionella tillverkningsmetoder, stärkt anseendet för ”Mortadella di Prato”, som är obestridligt och stöds av riklig dokumentation.

The presence of alchermes as a distinctive ingredient of ‘Mortadella di Prato’ is a clear indicator of the Prato origin and exclusivity of the product.
Att Alchermes är en karakteristisk ingrediens i ”Mortadella di Prato” är ett tydligt bevis för att produkten har sitt ursprung och sin enda hemvist i Prato.

GIs An important offensive interest for the EU in trade negotiations has been better protection for Geographical Indications and higher value specialized products such as Beyerisches Bier from Germany or Mortadella Bologna from Italy.
Geografiska beteckningar Ett viktigt offensivt intresse för EU vid handelsförhandlingarna har varit bättre skydd av geografiska beteckningar och högvärdiga specialistprodukter såsom Beyerisches Bier från Tyskland eller Mortadella Bologna från Italien.

The area in which ‘Mortadella di Prato’ is produced and packaged comprises the entire territory of the municipality of Prato and the municipalities of Agliana, Quarrata and Montale in the Province of Pistoia.
Det område där ”Mortadella di Prato” tillverkas och förpackas utgörs av provinsen Prato i dess helhet samt kommunerna Agliana, Quarrata och Montale i provinsen Pistoia.