‘The hard paste, ranging in colour from ivory to dark yellow, which is malleable for the younger cheeses and may become slightly crumbly for the more mature cheeses’ and ‘The dry crust develops gradually from a greyish white to golden and then brown, and it may be speckled with ochre to brown spots’.
”Den fasta ostmassan, som är elfenbensfärgad till mörkgul, är smidig hos de yngsta ostarna och kan bli något grynig hos de ostar som lagrats längst” och ”Den torra skorpan utvecklas med tiden. Den är till att börja med gråvit, sedan gulröd för att så småningom övergå i brunt, ibland med ockrafärgade till bruna prickar”.EuroParl2021 EuroParl2021