Cuando ha alcanzado un grado óptimo de madurez tecnológica, presenta una morfología específica que la distingue de otras variedades de col: aparte del color y de las marcadas nervaduras de las hojas, posee una cabeza típica, de tamaño razonable, muy compacta, firme y achatada, que pesa entre 1 y 3 kg, y el borde de las hojas exteriores tiende a curvarse hacia arriba.
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