Muita ominaisuuksia, jotka erottavat Chouriça de Sangue de Melgaçon muista vastaavista tuotteista, ovat veren käsitteleminen luonnollisilla paakkuuntumisenestoaineilla (punainen vinho verde tai vastaava nuori punaviini ja suola), sisuksen täysin sileä tahnamainen leikkauspinta, jossa näkyy epäsäännöllisesti jakautuneena lihaa ja rasvaa, puolipehmeä rakenne ja tumma väri, hieman karhea, väriltään musta ja jonkin verran kostea ulkopinta sekä se, että makkarat täytetään yksinomaan sian luonnonsuoleen.
Went through the Academy togetherEurLex-2 EurLex-2