L'altitude de La Alcarria, comprise entre 900 et 1 000 mètres, le climat méditerranéen tempéré et frais ainsi que le sol basique, sont autant de particularités propices au développement d'une flore sylvestre riche en labiées telles que le romarin, le thym, la lavande, la sarriette, l'hysope, la marjolaine et d'autres plantes telles que le petit buis des Alpes et le genêt. Ces plantes attribuent leurs caractéristiques aux miels de La Alcarria polyfloraux et monofloraux de romarin et de lavande, qui se distinguent par leur teneur en pollen et leurs propriétés physicochimiques (humidité, teneur en hydroxyméthylfurfural, acidité libre, conductivité électrique et colorimétrie), qui diffèrent de celles des autres miels.
Las peculiares características de altitud de La Alcarria entre 900 y 1 000 metros, el clima mediterráneo templado fresco y el suelo básico, desarrollan una flora silvestre rica en Labiadas como el romero, tomillo, espliego, ajedrea, hisopo, mejorana y en otras plantas como la gayuba y la aliaga que caracterizan la Miel de La Alcarria multifloral y monofloral de romero y espliego, definidas según el porcentaje de polen y por las características organolépticas y fisicoquímicas de humedad, hidroximetilfurfural, acidez libre, conductividad eléctrica y colorimetría diferentes a las de otras mieles.EurLex-2 EurLex-2