Dari selatan, bangsa Arab juga membawa seni pembuatan es krim yang menghasilkan sorbet (beda dengan serbat di Indonesia), beberapa kue pastri dan bolu (cake) yang manis; cassata alla Siciliana (dari bahasa Arab qas'ah, istilah untuk mangkuk terakota yang digunakan untuk membuat kue tersebut), terbuat dari marzipan, kue sponge, ricotta yang dimaniskan, dan cannoli alla Siciliana, aslinya cappelli di turchi ("topi-topi Turki"), yaitu gulungan kue pastri berisi keju manis yang digoreng dan kemudian didinginkan.
From the south, the Arabs also brought the art of ice cream making that produced sorbet and several examples of sweet cakes and pastries; cassata alla Siciliana (from Arabic qas'ah, the term for the terracotta bowl with which it was shaped), made from marzipan, sponge cake and sweetened ricotta and cannoli alla Siciliana, originally cappelli di turchi ("Turkish hats"), fried, chilled pastry tubes with a sweet cheese filling.WikiMatrix WikiMatrix