La vendemmia, la vinificazione e l’elaborazione dei vini fermi, compresi i vini di uve stramature, destinati alla produzione dei vini a indicazione geografica «Pays d’Oc», sono effettuate nei dipartimenti dell’Aude, del Gard, dell’Hérault, dei Pirenei orientali e nei seguenti comuni del dipartimento della Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène e Les Vignes.
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