Considerando que convém definir a vinificação como a transformação em vinho, pela fermentação alcoólica total ou parcial de uvas frescas, esmagadas ou não, de mostos, de mostos concentrados, de mostos parcialmente fermentados, de sumos de uva, de sumos de uva concentrados, ou de vinhos novos ainda em fermentação, tendo em conta que as operações ulteriores até ao engarrafamento podem ser consideradas como práticas enológicas;
considérant qu'il convient de définir la vinification comme la transformation en vin par la fermentation alcoolique totale ou partielle de raisin frais, foulés ou non, de moûts de raisins, de moûts de raisins concentrés, de moûts de raisins partiellement fermentés, de jus de raisins, de jus de raisins concentrés, ou de vins nouveaux encore en fermentation, étant entendu que les opérations ultérieures jusqu'à la mise en bouteille peuvent être considérées comme pratiques oenologiques;EurLex-2 EurLex-2