As rações diárias para cada pessoa consistiam de uma xícara de tapioca no café da manhã, 190 gramas de pão de sagu no almoço, e à noitinha uma xícara de arroz cozido numa sopa aguada de legumes.
Visando agradar uma clientela mais seleta, os chefs criaram versões inovadoras da tapioca, usando suas habilidades para dar uma cara nova à versão tradicional.