В системе питания башкир молоко и мясо сочетались со злаковыми культурами. Традиц. были похлёбка из ячменя (күжә, күҙә), курмас, талкан, каши и супы из курмаса, толокна, пшена (онтаҡ), просяные лепёшки (көлсә, йәймә), обжаренные в жире изделия из пресного теста (баурсак, йыуаса, чак-чак и др.), печённые в золе или сухом котле лепёшки (көликмәк, сөсө икмәк, көлсә и др.).
Петя кухарка янында баҫып ҡалды. – Китәһегеҙме? – тип һораны ул хуш күңел менән. – Ҡитәбеҙ, – тине малай тулҡыныулы тауыш менән. – Хәйерле сәғәттә!Bashkir Encyclopedia Bashkir Encyclopedia