Det första omnämnandet av ursprungsorten för produkten, även om den inte kan härledas till just Altamura men definitivt till Murge, finns i Satirer, bok I, V av den latinske poeten Horatius, som på våren år 37 f.Kr., när han återvände till sin barndoms trakter, noterar att där fanns "världens bästa bröd, varför den flitiga resenären tar med sig ett förråd på sin fortsatta färd".
Although it concerns the Murgia region rather than Altamura, the first reference to the product's place of origin is found in Book I, V of Horace's Satires. Visiting the countryside where he had spent his youth in the spring of 37 BC, the Roman poet spoke of the bread, "far the best bread to be had, so good that the wise traveller takes a supply of it for his onward journey".EurLex-2 EurLex-2