Освен задължителните означения, идентификацията на шунката с наименование за произход „Jambon Noir de Bigorre“ върху всеки бут включва и номера на кланицата, поставен с мастилен печат върху кожата, маркировка с нажежено желязо, съставена от номера на седмицата и последните цифри от годината на осоляване, и символа „NB“, поставен с топъл печат върху кожата в основата на копитото.
Irrespective of regulatory references, each ham is identified under the ‘Jambon noir de Bigorre’ designation of origin by means of an abattoir number ink-stamped on the rind, the week number and last digits of the salting year branded on the rind, and the acronym ‘NB’ heat stamped onto the rind, at the base of the trotter.eurlex-diff-2018-06-20 eurlex-diff-2018-06-20