durumhvede oor Duits

durumhvede

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Hartweizen

naamwoord manlike

Weizenart mit hohem Gehalt an Protein und Gluten.

Byen Gragnano har været kendt for fremstilling af pasta af mel af durumhvede siden det 16. århundrede.
Die Stadt Gragnano ist seit 1500 für die Herstellung von Teigwaren aus Hartweizen bekannt.

Durumweizen

Weizenart mit hohem Gehalt an Protein und Gluten.

voorbeelde

En blanding af højst 80 % mel af blød hvede, enten alene eller blandet med durumhvede semolina, og mindst 20 % boghvedemel
einer Mischung, die zu maximal 80 % aus Weichweizenmehl oder einer Mischung aus Weichweizenmehl und Hartweizengrieß und zu mindestens 20 % aus Buchweizenmehl besteht;

Kendte fejl in EGFL IFKS — forfalsket faktura — præmie for særlig durumhvede
Bekannter Fehler in den EGFL — IVKS — gefälschte Rechnung — Prämie für besonderen Hartweizen

Uforarbejdet korn (3), undtagen durumhvede, havre og majs
Andere unverarbeitete Getreide (3) als Hartweizen, Hafer und Mais

Ris af durumhvede, tørrede, friske, fyldte pastavarer og pastavarer med æg, alle af durumhvede, i alle former og størrelser og fra egenproduktion
Reis aus Hartweizengrieß, Hartweizenteigwaren (frisch, getrocknet, gefüllt), Eierteigwaren in jeder Art und Form aus eigener Herstellung

Uforarbejdet durumhvede og havre (18) (19)
Unverarbeiteter Hartweizen und Hafer (18) (19)

Surdejen fremstilles på grundlag af en tretrinsmetode, idet der tilsættes vand og fine gryn af durumhvede for at øge gæringsmassen op til 20 % af det finmalede mel, der indgår i dejen.
Die Hefe wird in mindestens drei Stufen durch Hinzufügung von Weizenmehl und Wasser auf 20 % der zu verarbeiteten Mehlmenge vermehrt.

Situation: Seks store detailhandlere, som har hjemsted i forskellige EØS-stater, opretter en indkøbscentral med henblik på fælles indkøb af en række mærkevarer fremstillet på grundlag af durumhvede.
Sachverhalt: Sechs große Einzelhändler aus verschiedenen EWR-Staaten gründen eine Einkaufsgemeinschaft, um gemeinsam mehrere Markenprodukte aus Hartweizenmehl einzukaufen.

Meget af den viden, som fremgår af gamle tekster, blev indsamlet i det område, hvor durumhveden dyrkes, og er med tiden blevet til en fond af viden og traditioner om korndyrkning og specielt om brødfremstilling
Unter den vielfältigen Zeugnissen, die in alten Schriften zu finden sind, gibt es viele, die in den Bereich des Hartweizenanbaus fallen und die im Laufe der Zeit zu Bewahrern eines Schatzes von Wissen und von Bräuchen geworden sind, die mit dem Getreideanbau und insbesondere der Brotherstellung zusammenhängen

Byen Gragnano har været kendt for fremstilling af pasta af mel af durumhvede siden det 16. århundrede.
Die Stadt Gragnano ist seit 1500 für die Herstellung von Teigwaren aus Hartweizen bekannt.

Kommissionens beslutning af 14. december 2006 om udelukkelse fra EF-finansiering af visse udgifter, som medlemsstaterne har afholdt for Den Europæiske Udviklings- og Garantifond for Landbruget (EUGFL), Garantisektionen (1), annulleres med hensyn til den del, hvori der i forhold til Portugal blev foretaget en finansiel korrektion på 5 % for markafgrøder med hensyn til supplerende betalinger for durumhvede på 3 945 827,00 EUR som led i ordningen i henhold til Rådets forordning (EF) nr. 1251/1999 af 17. maj 1999 om indførelse af en støtteordning for producenter af visse markafgrøder (2)
die Entscheidung der Kommission vom 14. Dezember 2006 über den Ausschluss bestimmter von den Mitgliedstaaten zu Lasten des Europäischen Ausrichtungs- und Garantiefonds für die Landwirtschaft (EAGFL), Abteilung Garantie, getätigter Ausgaben von der gemeinschaftlichen Finanzierung (1) in dem Teil für nichtig zu erklären, in dem auf Portugal eine finanzielle Berichtigung von 5 % bei Kulturpflanzen in Bezug auf ergänzende Zahlungen für Hartweizen in Höhe von 3 945 827,00 Euro im Rahmen der Regelung aufgrund der Verordnung (EG) Nr. 1251/1999 des Rates vom 17. Mai 1999 zur Einführung einer Stützungsregelung für Erzeuger bestimmter landwirtschaftlicher Kulturpflanzen (2) vorgenommen wurde;

Med henblik på en beskrivelse af de kvalitative egenskaber ved pasta af durumhvede er det kun nødvendigt at angive det minimale proteinindhold.
Zur Beschreibung der Qualitätsmerkmale von Teigwaren aus Hartweizen ist nur die Angabe des Mindesteiweißgehalts erforderlich.

Sundhedstjekket reducerer bedrifternes administrative byrde og vil sandsynligvis kunne føre til besparelser på ca. 135 mio. EUR som følge af ophævelsen af de særlige ordninger for energiafgrøder, arealbetalinger, durumhvede, nødder og stivelseskartofler.
Der Gesundheitscheck dürfte zu einer Verringerung der Verwaltungslasten für die landwirtschaftlichen Betriebe in der Größenordnung von 135 Mio. EUR führen, nachdem die Regelungen für Energiepflanzen, Flächenzahlungen, Hartweizen, Schalenobst und Stärkekartoffeln aufgehoben wurden.

En blanding af højst 80 % ren durumhvede semolina, enten alene eller blandet med durumhvedemel, og mindst 20 % boghvedemel
eine Mischung, die zu maximal 80 % aus Hartweizengrieß oder einer Mischung aus Hartweizengrieß und Hartweizenmehl und zu mindestens 20 % aus Buchweizenmehl besteht;

Uforarbejdet durumhvede og havre (20) (21)
Unverarbeiteter Hartweizen und Hafer (20) (21)

Disse særlige egenskaber kan klart tilskrives durumhveden, der indgår som den vigtigste og fremherskende råvare i fremstillingen, og som takket være det pågældende områdes jordbunds- og klimaforhold har høje kvalitative værdier og fremragende hygiejneegenskaber (fri for mykotoksiner), der bibringer »Pagnotta del Dittaino« helt unikke organoleptiske egenskaber.
Diese besonderen Merkmale sind zweifellos dem Hartweizen zuzuschreiben und mit diesem wichtigsten Rohstoff für den Herstellungsprozess eng verbunden. Dank der charakteristischen Boden- und Klimaverhältnisse des Bezugsgebiets verfügt der Hartweizen über hohe Qualität und ausgezeichnete hygienische Beschaffenheit (keine Mykotoxine), so dass die einzigartigen sensorischen Merkmale von „Pagnotta del Dittaino“ deutlich zum Ausdruck kommen.

Uforarbejdet korn (22) (23), undtagen durumhvede, havre og majs
Unverarbeitetes Getreide (22) (23) außer Hartweizen, Hafer und Mais

forarbejdning af durumhvede til pasta
die Verarbeitung von Hartweizen zu Teigwaren,

Den eneste behandling, som den durumhvede, der høstes på det afgrænsede område, i dag udsættes for, er en rensning for at fjerne strå, urenheder og fremmedlegemer, hvorefter den lagres i siloer og opbevares uden anvendelse af pesticider og kemiske produkter
Der Hartweizen, der in dem abgegrenzten Gebiet geerntet wird, wird ebenfalls ausschließlich Behandlungen zur Vorreinigung unterzogen, um ihn von Stroh, Verunreinigungen und Fremdkörpern zu befreien, und danach in Silos gelagert und ohne Zuhilfenahme von Pestiziden und synthetischen chemischen Produkten aufbewahrt

smag: kraftig med en karakteristisk smag af durumhvede
Geschmack: schmackhaft mit deutlichem Hartweizengeschmack;

Durumhvede, undtagen til udsæd
Hartweizen, anderer als zur Aussaat

Durumhvede semolina og mel af blød hvede: forholdet mellem disse to ingredienser varierer, fra 15 % til 70 % af pastaens vægt.
Hartweizengrieß und Weichweizenmehl: jeweils in unterschiedlichen Anteilen von 15 % bis 70 % (Angabe in Gewichtsprozent der Teighülle).

Mel og næringsmidler af korn, pastavarer af tørret eller frisk durumhvede
Mehle und Getreidepräparate, Teigwaren aus Hartweizengrieß (getrocknet, frisch

Hvede (dvs. alle Triticum-arter som f.eks. durumhvede, spelt og kamut), rug og byg er alle korn, som i henhold til videnskabelige undersøgelser indeholder gluten
Weizen (d. h. alle Triticum-Arten wie zum Beispiel Hartweizen, Dinkel und Kamut), Roggen und Gerste sind Getreidearten, die nach wissenschaftlichen Erkenntnissen Gluten enthalten