Ziel ist es nämlich, ein übermäßiges Erhitzen der Oliven zu vermeiden, was dazu führen könnte, dass sie aufgeweicht werden, ihre kräftig grüne Farbe verlieren und sich zu stark braun verfärben.
This is to prevent the olives from cooking excessively, which would risk them softening and cause them to darken slightly too much (from pure green to brown).Eurlex2019 Eurlex2019