Umami oor Noorse Bokmål

Umami

Vertalings in die woordeboek Duits - Noorse Bokmål

umami

en av grunnsmakene

Indem man sie mit Sake übergießt, entlockt man den süßen und den umami Geschmack.
Ved å helle sake over trekker du ut sødme og umami.

voorbeelde

Eine Umami-Note als Basis.
For å danne en fin umami-base.

Indem man sie mit Sake übergießt, entlockt man den süßen und den umami Geschmack.
Ved å helle sake over trekker du ut sødme og umami.

In Japan beschreibt der Ausdruck umami etwas, was manche neben den vier Hauptgeschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter als die fünfte Geschmacksrichtung bezeichnen.
Umami er et ord som blir brukt i Japan for å beskrive det som noen mener er den femte smaken, i tillegg til de fire viktigste smakene — søtt, salt, surt og bittert.

Um zu überprüfen, ob Glutamat für den Umami-Geschmack verantwortlich war, erforschte Ikeda die Geschmackseigenschaften zahlreicher Glutamatsalze wie Calcium-, Kalium-, Ammonium- und Magnesiumglutamat.
For å verifisere at glutamat var opphavet til den nye umamismaken studerte han hvordan forskjellige glutamatsalter smakte: natrium-, kalsium-, kalium-, ammonium-, og magnesiumglutamat.

In Extrakten von huitlacoche wurden „drei von vier Aminosäuren [gefunden], die für den umami* genannten Geschmack sorgen“ (Journal of Agricultural and Food Chemistry).
Forskere har funnet «tre av de fire aminosyrene som er forbundet med smaken umami*», i ekstrakter av huitlacoche.