Phú Quốc extract of fish is the result of the lysis, hydrolysis and self-fermentation of fish flesh by enzymes, most of which are contained in the internal organs of fish, and the long time fermentation of the Clostridium bacterium in a fastidious condition at high temperature.
Phú Quốc -kalakastiketta saadaan kalasta liotuksen, hydrolyysin ja käymisen kautta. Tämä tapahtuu pääasiassa kalan sisäelimissä olevien entsyymien ja tietyissä oloissa korkeassa lämpötilassa Clostridium-bakteerin aiheuttaman pitkäaikaisen käymisen avulla.EurLex-2 EurLex-2