Fidalgo Sánchez, in Asturias, parada y fonda (Places to Stay in Asturias, 1988), says much the same thing; Enric Canut et al agree in Quesos (Cheese, 1992); in Manual de quesos, queseros y quesómanos (Manual for Cheese, Cheese-making and Cheese Connoisseurs), Canut states again that ‘full-cream cow’s, sheep’s or goat’s milk is used, but the different types are never mixed together’.
Fidalgo Sánchez säger i princip samma sak i Asturias, parada y fonda (Logi i Asturias, 1988). Enric Canut m.fl. håller med i Quesos (Ost, 1992). I Manual de quesos, queseros y quesómanos (Handbok för ost, osttillverkning och ostkännare) säger Canut återigen att ”helmjölk från ko, får eller get används, men de olika typerna blandas aldrig”.EurLex-2 EurLex-2