the milk being processed in a traditional way, with the stages (such as cutting the coagulate with a harp, scalding the curd, kneading and pouring the ‘buric’ into moulds) being performed manually, thus allowing for better monitoring of the production stages;
den traditionella bearbetningen av mjölken, där de olika stegen (som att bryta koaglet med en ostharpa, skålla ostmassan, knåda ostmassan (buric) och lägga den i formar) utförs manuellt, vilket ger en bättre kontroll över de olika stegen, ochEuroParl2021 EuroParl2021