El «Gyulai kolbász» es un producto a base de carne con un contenido mínimo de proteínas del 15 % (m/m), sin tejido conjuntivo, elaborado con cerdo y tocino picados en partículas de 4-6 mm que se introduce en tripas del intestino delgado del cerdo (o, cuando se elabora para venderlo en rodajas, en tripas artificiales permeables al vapor), que se presentan de dos en dos, y se sazona con sal, pimentón molido dulce y picante, ajo, pimienta y alcaravea molida, se ahuma primordialmente sobre madera de haya y se cura y conserva mediante secado.
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