Las peculiares características de altitud de La Alcarria entre 900 y 1 000 metros, el clima mediterráneo templado fresco y el suelo básico, desarrollan una flora silvestre rica en Labiadas como el romero, tomillo, espliego, ajedrea, hisopo, mejorana y en otras plantas como la gayuba y la aliaga que caracterizan la Miel de La Alcarria multifloral y monofloral de romero y espliego, definidas según el porcentaje de polen y por las características organolépticas y fisicoquímicas de humedad, hidroximetilfurfural, acidez libre, conductividad eléctrica y colorimetría diferentes a las de otras mieles.
Caracteristicile speciale reprezentate de altitudinea la care este situată La Alcarria, între 900 și 1 000 de metri, clima mediteraneeană temperată răcoroasă și solul bazic au dus la apariția unei flore silvestre bogate în labiate precum rozmarinul, cimbrișorul, levănțica, cimbrul, isopul, măghiranul, precum și în alte plante precum strugurii-ursului și ghimpoasa, care dau caracteristicile „Miel de La Alcarria” (polifloră și monofloră de rozmarin și de levănțică), definite pe baza procentajelor de polen și a caracteristicilor organoleptice și fizico-chimice de umiditate, conținut de hidroximetilfurfural, aciditate liberă, conductivitate electrică și colorimetrie, diferite de cele alte altor tipuri de miere.EurLex-2 EurLex-2