charcutier oor Duits

charcutier

naamwoord manlike

Vertalings in die woordeboek Frans - Duits

Fleischer

noun proper

Comme la charcuterie ne subissait pas le même sort, les bouchers devinrent alors bouchers-charcutiers.
Da diese Abgabe auf Wurstwaren nicht erhoben wurde, wurden aus den Fleischern Fleisch- und Wurstwarenhersteller.

Metzger

naamwoord manlike

Le charcutier est devenu bouddhiste?
Ist der Metzger jetzt Buddhist?

Schlachter

naamwoord

Soortgelyke frases

charcutière
Fleischerin · Metzgerin

voorbeelde

Produits de pâtisserie charcutière à savoir pâtes sous forme de croûtes, brioches, chaussons ou feuilletés garnis ou fourrés de viande, volaille (à l'exception des volailles domestiques abattues du genre Gallus), poisson, jambon ou pâté
Gebackene Fleisch- und Wursterzeugnisse, nämlich Teig in Form von mit Fleisch, Geflügel (ausgenommen geschlachtete Haushühner), Fisch, Schinken oder Pasteten gefüllten oder überbackenen Teigmänteln, Hefeteigtaschen, Teigtaschen oder Blätterteigtaschen

C’est dans la seconde moitié du XIXe siècle, avec l’essor de l’industrie charcutière, que leur production s’est développée sur une plus grande échelle et qu’elles ont été considérées comme un produit de haute qualité embossé dans des menus de bœuf.
Das Erzeugnis wurde erst zur Zeit der Entwicklung des Fleischerhandwerks in der zweiten Hälfte des 19.

Cette réputation repose sur le savoir-faire et l'expérience des artisans charcutiers thuringeois, qui transmettent les recettes, et l'utilisation d'ingrédients de première qualité, dont la majorité provient de Thuringe.
Dieses Ansehen gründet sich auf die Kunst und Erfahrung des thüringischen Fleischerhandwerks, die überlieferten Rezepturen und die Verwendung von Rohstoffen bester Qualität, die zum überwiegenden Teil aus Thüringen stammen.

La qualité des jambons et des épaules de Guijuelo est liée à l’aire géographique de deux manières: premièrement, par l’élevage des porcs ibériques dans les «dehesas» de la zone de production et deuxièmement, par l’élaboration de jambons et d’épaules dans une zone d’élaboration qui est bien plus restreinte que la zone de production et dans laquelle la tradition et les conditions climatiques spécifiques (pluviométrie réduite, douceur des températures ambiantes et vents forts en raison de la situation de la zone dans une pénéplaine entre deux systèmes montagneux, etc.) ont favorisé l’émergence d’une industrie charcutière hautement spécialisée dans les produits du porc ibérique.
Die Qualität der Schinken und Vorderschinken mit der Ursprungsbezeichnung „Guijuelo“ ist auf zweierlei Weise mit dem geografischen Gebiet verknüpft: zum einen durch die Aufzucht der Iberischen Schweine auf den Hutweiden des Erzeugungsgebiets und zum anderen durch die Herstellung der Schinken und Vorderschinken in dem gegenüber dem Erzeugungsgebiet wesentlich eingeschränkten Herstellungsgebiet, wo die Tradition und die besonderen klimatischen Bedingungen (niedrige Niederschlagsmengen, milde Umgebungstemperaturen, starke Windeinwirkung aufgrund der Lage in einer Rumpfflächenlandschaft zwischen zwei Gebirgszügen usw.) den Bestand einer auf Erzeugnisse vom Iberischen Schwein spezialisierten Fleischwarenindustrie begünstigt haben.

En effet, aux termes de la convention liant Stabiporc aux groupements, le montant maximal des prêts pouvant être octroyés est ainsi plafonné à 40 francs français par porc charcutier et le nombre de porcs pouvant être pris en compte est plafonné à 1 500 par éleveur et par an,
Der zwischen Stabiporc und den Erzeugergemeinschaften geschlossenen Vereinbarung zufolge sind die Kredite auf 40 ffrs je Schlachtschwein beschränkt.

À la veille de la guerre de 1870, le travail des charcutiers alsaciens, bien que partiellement mécanisé, se faisait essentiellement à la main.
Bis zu Beginn des Krieges 1870 verrichteten die elsässischen Fleischer ihre Arbeit, auch wenn sie teilweise mechanisiert war, überwiegend von Hand.

Il arrive néanmoins àredécoller avant que les équipes de charcutières ne lui aient mis la patte dessus.
Es gelingt ihm jedoch zu fliehen, ehe die Mannschaften der Fleischerinnen Bein an ihn gelegt haben.

La fabrication met en œuvre le savoir-faire des charcutiers de l’aire à obtenir un produit à la texture et au goût appréciés et reconnus.
Bei der Herstellung ist das Know-how der Wurstmacher im Ursprungsgebiet ausschlaggebend, das ein Erzeugnis mit beliebter und anerkannter Textur und mit beliebtem und anerkanntem Geschmack entstehen lässt.

Ainsi, les charcutiers alsaciens ont su tirer parti des caractéristiques de leur milieu naturel et plus encore des circonstances historiques pour acquérir leur propre savoir-faire qui confère à la «Knack d’Alsace» ses caractéristiques spécifiques et en faire le produit emblématique de la charcuterie alsacienne.
So gelang es den elsässischen Fleischern, Nutzen aus den Besonderheiten ihrer natürlichen Umgebung und — mehr noch — aus ihrer Geschichte zu ziehen und die Kenntnisse zu erwerben, denen die „Knack d’Alsace“ ihre spezifischen Merkmale verdankt und die sie zu einem Erzeugnis machen, das wie kaum ein anderes für die Wurstherstellung im Elsass steht.

Aujourd'hui, presque tous les bouchers-charcutiers de Thuringe proposent la Thüringer Rostbratwurst parmi leurs produits et l'on peut en acheter dans des grills spécialisés dans toute la région.
Heute werden Thüringer Rostbratwürste von nahezu allen Thüringer Fleisch- und Wurstwarenherstellern in ihrem Sortiment geführt und sind überall in Thüringen an speziellen Grillständen erhältlich.

la production de porcs charcutiers adaptés à l’élaboration de jambons secs (porcs plus lourds, plus gras),
die Produktion von für die Herstellung von getrocknetem Schinken geeigneten Mastschweinen (schwerere, fettere Schweine);

Aujourd’hui, pour préserver cette particularité, les fabricants charcutiers doivent maîtriser la technique de hachage, afin d’obtenir des marquants d’un diamètre élevé.
Damit diese Besonderheit bewahrt wird, müssen die Fleischer heutzutage die Technik des Zerkleinerns beherrschen, um eine gröbere Körnung zu erhalten.

il ressort d’un manuscrit de 1894 conservé aux archives du Musée ethnographique de Cracovie que le district de Cracovie dans les frontières de cette époque comptait 87 bouchers-charcutiers, dont 35 (soit 40,2 %) exerçaient leur activité dans les limites de la circonscription administrative de la ville de Cracovie.
Aus einer handschriftlichen Quelle aus dem Jahr 1894, die sich im Archiv des Ethnografischen Museums in Kraków befindet, geht hervor, dass es im gesamten damaligen Bezirk Kraków 87 Metzger gab, von denen 35 (40,2 %) ihr Handwerk in den Orten ausübten, die im Verwaltungsbereich der heutigen Stadt Kraków liegen.

Le taux de porcs charcutiers sensibles à l’halothane doit être inférieur à 3 % et ils sont indemnes de l’allèle Rn-.
Der Anteil an Mastschweinen mit besonderer Halothan-Empfindlichkeit muss unter 3 % betragen; die Schweine dürfen kein Rn-Allel aufweisen.

Les charcutiers locaux ont su conserver ce savoir-faire particulier, l’adapter aux techniques qui ont évolué tout en maitrisant le procédé de fabrication.
Den örtlichen Wurstherstellern ist es gelungen, dieses spezielle Wissen zu bewahren und durch weitere Verfeinerung des Herstellungsverfahrens an die technische Entwicklung anzupassen.

L’Alsace est de longue date une région à tradition charcutière.
Die „Knackwurst“, der Vorläufer der „Knack d’Alsace“, taucht bereits in Texten aus dem frühen 16.

Fin #, le porc d’Auvergne était commercialisé auprès de # bouchers- charcutiers- restaurateurs répartis sur le territoire national
Ende # wurde Porc d’Auvergne landesweit von fast # Fleischern, Feinkostmetzgern und Gastronomen verarbeitet

Il n’était donc pas possible de maintenir les traditions charcutières des «kijacy», car le marché n’était pas libre.
Man konnte im Grund die Fleischertraditionen nicht aufrechterhalten, da es keinen freien Markt gab. In den letzten Jahren des 20.

La matière première est issue de porcs charcutiers et/ou de porcs à carcasses lourdes selon les conditions suivantes:
Das Rohmaterial stammt von Fleischschweinen und/oder schweren Schweineschlachtkörpern und muss folgende Voraussetzungen erfüllen:

Oui, lui : Joris Van Verboom, le Charcutier d’Anvers.
Genau, er: Joris van Verboom, der Schlachter von Antwerpen.

L’incorporation de viande de bœuf est liée au fait que les charcutiers alsaciens sont traditionnellement bouchers-charcutiers.
Die Verwendung von Rindfleisch rührt daher, dass die elsässischen Fleischer traditionell Fleisch- und Wursthersteller sind.

— boucher-charcutier,
— Metzger („boucher-charcutier“)

Sa réputation repose sur le savoir-faire et l’expérience des artisans charcutiers d’Aix-la-Chapelle ainsi que sur les qualités objectives du produit, à savoir la note gustative particulière appréciée par le consommateur, due à l’addition de crème et d’un mélange d’épices de Noël.
Das Ansehen gründet sich auf die Kunst und Erfahrung des Aachener Fleischerhandwerks und es knüpft an objektiven Qualitäten des Erzeugnisses an, nämlich an der vom Verbraucher geschätzten besonderen geschmacklichen Note, die auf der Zugabe von Sahne und einer weihnachtlichen Gewürzmischung beruht.

La fourchette de poids de carcasse pour les porcs charcutiers est relevée de 3 kg et le poids de carcasse des porcs à carcasse lourde est porté à 92 kg (strictement supérieur à) au lieu de 90 (supérieur ou égal).
Die Spanne des Schlachtgewichts wird bei Fleischschweinen um 3 kg und bei schweren Schweineschlachtkörpern von (mindestens) 90 kg auf (mehr als) 92 kg angehoben.