La qualité et la renommée du safran de San Gimignano est attestée dès le XIIIe siècle, non seulement en raison de l'importance de ses exportations vers d'autres marchés italiens (Pise 1238, Gênes 1291), mais aussi vers des destinations inédites, notamment dans les pays d'Orient et d'Afrique (Alexandrie d'Égypte, Tunis, Damiette, Saint-Jean d'Acre, Tripoli et Alep, de 1221 à 1247).
Dat saffraan uit San Gimignano reeds vanaf de 13e eeuw een gerenommeerd kwaliteitsproduct was, blijkt niet alleen uit het feit dat er sprake was van een aanzienlijke export van het product naar andere Italiaanse afzetmarkten (Pisa 1238, Genua 1291), maar ook uit de nieuwe richting die de handelsstroom aannam naar oosterse en Afrikaanse landen (het Egyptische Alexandrië, Tunis, Damietta, Akko, Tripoli en Aleppo van het jaar 1221 tot het jaar 1247).EurLex-2 EurLex-2