En général, les sols jeunes et sableux sont cultivés avec des variétés rouges à maturation tardive, tels que le Cabernet Sauvignon, et même la variété Syrah, qui mûrit entre le 10 et le 20 septembre, tandis que les cépages à maturation précoce, tels que le Merlot, sont cultivés dans des sols argileux, pour atteindre une maturité technologique et polyphénolique optimale.
Doorgaans worden op jonge zandbodems laatrijpende rode druivenrassen geteeld, zoals Cabernet Sauvignon en zelfs Syrah, die rijpen in de tweede tien dagen van september, terwijl de vroegrijpe druivenrassen zoals Merlot worden geteeld op kleihoudende bodems om technologisch gezien een optimaal polyfenolgehalte te bereiken.Eurlex2019 Eurlex2019