charcutière oor Pools

charcutière

naamwoord vroulike

Vertalings in die woordeboek Frans - Pools

rzeźniczka

naamwoord

Soortgelyke frases

charcutier
masarz · wędliniarz

voorbeelde

Produits de pâtisserie charcutière à savoir pâtes sous forme de croûtes, brioches, chaussons ou feuilletés garnis ou fourrés de viande, volaille (à l'exception des volailles domestiques abattues du genre Gallus), poisson, jambon ou pâté
Produkty wędliniarskie mianowicie placki, bułeczki słodkie, ciasto francuskie z warzywami lub nadzieniem mięsnym, drobiowym (z wyjątkiem uboju drobiu domowego gatunku Gallus), ryby, szynki lub placki

C’est dans la seconde moitié du XIXe siècle, avec l’essor de l’industrie charcutière, que leur production s’est développée sur une plus grande échelle et qu’elles ont été considérées comme un produit de haute qualité embossé dans des menus de bœuf.
Zaczęły być wyrabiane na szerszą skalę w drugiej połowie XIX w. wraz z rozwojem przemysłu wędliniarskiego i postrzegane były jako wysokiej jakości wyrób mięsny w osłonce z jelita wołowego wiankowego.

La qualité des jambons et des épaules de Guijuelo est liée à l’aire géographique de deux manières: premièrement, par l’élevage des porcs ibériques dans les «dehesas» de la zone de production et deuxièmement, par l’élaboration de jambons et d’épaules dans une zone d’élaboration qui est bien plus restreinte que la zone de production et dans laquelle la tradition et les conditions climatiques spécifiques (pluviométrie réduite, douceur des températures ambiantes et vents forts en raison de la situation de la zone dans une pénéplaine entre deux systèmes montagneux, etc.) ont favorisé l’émergence d’une industrie charcutière hautement spécialisée dans les produits du porc ibérique.
Jakość szynek i łopatek „Guijuelo” jest związana z obszarem geograficznym na dwa sposoby: po pierwsze, poprzez chów świń rasy iberyjskiej na obszarach dehesas występujących na obszarze produkcji i po drugie, poprzez przetwarzanie szynek i łopatek na obszarze przetwarzania, który jest znacznie bardziej ograniczony niż obszar produkcji i na którym tradycja i szczególne warunki klimatyczne (niskie opady, łagodne temperatury otoczenia i silne wiatry wynikające z położenia na peneplenie między dwoma pasmami górskimi itp.) doprowadziły do powstania przemysłu przetwórstwa mięsa wieprzowego wysoce wyspecjalizowanego w produktach ze świń rasy iberyjskiej.

À la veille de la guerre de 1870, le travail des charcutiers alsaciens, bien que partiellement mécanisé, se faisait essentiellement à la main.
W przeddzień wojny z 1870 r. praca alzackich wędliniarzy, mimo częściowej mechanizacji, odbywała się głównie ręcznie.

La fabrication met en œuvre le savoir-faire des charcutiers de l’aire à obtenir un produit à la texture et au goût appréciés et reconnus.
Podczas produkcji wykorzystuje się umiejętności masarzy z obszaru, aby otrzymać produkt, którego konsystencja i smak są uznawane i doceniane.

Ainsi, les charcutiers alsaciens ont su tirer parti des caractéristiques de leur milieu naturel et plus encore des circonstances historiques pour acquérir leur propre savoir-faire qui confère à la «Knack d’Alsace» ses caractéristiques spécifiques et en faire le produit emblématique de la charcuterie alsacienne.
Alzaccy masarze potrafili wykorzystać specyfikę miejscowego środowiska naturalnego, a nawet uwarunkowania historyczne, do nabycia specyficznych umiejętności, które nadały „Knack d’Alsace” szczególne właściwości i sprawiają, że produkt ten stał się symbolem alzackich wędlin.

la production de porcs charcutiers adaptés à l’élaboration de jambons secs (porcs plus lourds, plus gras),
produkcji świń rzeźnych nadających się do produkcji szynek suszonych (cięższe świnie o większej zawartości tłuszczu),

Aujourd’hui, pour préserver cette particularité, les fabricants charcutiers doivent maîtriser la technique de hachage, afin d’obtenir des marquants d’un diamètre élevé.
Obecnie, aby zachować tę cechę szczególną, masarze muszą posiąść szczególną technikę siekania, która pozwala im uzyskiwać kawałki mięsa o dużej średnicy.

Des années plus tôt, Verboom, le Charcutier d’Anvers, avait servi sous les ordres de Vauban lors de plusieurs sièges.
Przed laty Verboom, kiełbaśnik z Antwerpii, służył pod rozkazami Vaubana w kilku oblężeniach.

On a un peu l’impression d’assister au manège de notre boucher-charcutier de quartier.
Mamy wrażenie, że obserwujemy pracę lokalnego rzeźnika.

il ressort d’un manuscrit de 1894 conservé aux archives du Musée ethnographique de Cracovie que le district de Cracovie dans les frontières de cette époque comptait 87 bouchers-charcutiers, dont 35 (soit 40,2 %) exerçaient leur activité dans les limites de la circonscription administrative de la ville de Cracovie.
Z rękopisu z 1894 roku, znajdującego się w Archiwum Muzeum Etnograficznego w Krakowie, wiadomo, że w całym ówczesnym powiecie krakowskim działało 87 rzeźników, z czego 35 rzeźników (40,2 %), prowadziło tę działalność w miejscowościach leżących obecnie w obrębie administracyjnym obecnego miasta Krakowa.

Le taux de porcs charcutiers sensibles à l’halothane doit être inférieur à 3 % et ils sont indemnes de l’allèle Rn-.
Tuczniki wrażliwe na halotan powinny stanowić mniej niż 3 % i być wolne od alleli Rn-.

Les charcutiers locaux ont su conserver ce savoir-faire particulier, l’adapter aux techniques qui ont évolué tout en maitrisant le procédé de fabrication.
Lokalni masarze potrafili zachować te szczególne umiejętności oraz dostosować je do technik, które ewoluowały, przy jednoczesnym opanowaniu procesu produkcji.

L’Alsace est de longue date une région à tradition charcutière.
W regionie Alzacji od dawna utrzymuje się tradycja wędliniarska.

Il n’était donc pas possible de maintenir les traditions charcutières des «kijacy», car le marché n’était pas libre.
W rezultacie nie można było podtrzymywać tradycji masarskich i kijackich, ponieważ nie było wolnego rynku.

La matière première est issue de porcs charcutiers et/ou de porcs à carcasses lourdes selon les conditions suivantes:
Surowiec pochodzi od tuczników lub tuczników ciężkich i spełnia poniższe warunki:

Elle était née, fille unique de M. et Mme Trompet, charcutiers à Saint-Germain-en-Laye.
Była jedynaczką, córką państwa Trompetów, właścicieli masarni w Saint-Germain-en-Laye.

— Sans cela, je fais la même chose au charcutier avant de partir.
- Inaczej przed wyjściem zrobię to samo temu skalpelowi.

Parmi ses enfants, cinq fils devinrent à leur tour charcutiers et se fixèrent dans différents quartiers de la ville de Rethel, perpétuant le savoir-faire familial.
Spośród jego dzieci pięciu synów także zostało masarzami i osiedliło się w różnych dzielnicach miasta Rethel, utrwalając rodzinne umiejętności.

L’incorporation de viande de bœuf est liée au fait que les charcutiers alsaciens sont traditionnellement bouchers-charcutiers.
Dodawanie wołowiny jest związane z faktem, że tradycyjnie alzaccy rzeźnicy są jednocześnie masarzami.

— boucher-charcutier,
— rzeźnik masarz („boucher-charcutier”),

Sa réputation repose sur le savoir-faire et l’expérience des artisans charcutiers d’Aix-la-Chapelle ainsi que sur les qualités objectives du produit, à savoir la note gustative particulière appréciée par le consommateur, due à l’addition de crème et d’un mélange d’épices de Noël.
Wątrobianka swą renomę zawdzięcza kunsztowi i doświadczeniu akwizgrańskich masarni oraz obiektywnym zaletom produktu, takim jak ceniony charakterystyczny aromat, uzyskiwany dzięki dodatkowi śmietany i bożonarodzeniowej mieszkanki przypraw.

La fourchette de poids de carcasse pour les porcs charcutiers est relevée de 3 kg et le poids de carcasse des porcs à carcasse lourde est porté à 92 kg (strictement supérieur à) au lieu de 90 (supérieur ou égal).
W przypadku tuczników zakres masy tusz zwiększono o 3 kg, a masę tusz tuczników ciężkich zwiększono do 92 kg (z oznaczeniem „większa niż”) zamiast 90 kg (z oznaczeniem „większa lub równa”).