Le procédé de fabrication de pâtes de fruits et de gelées pour fabrication de bonbons prévoit la fabrication d’un sirop de sucre et de maltodextrine, avec ajout de substances gélifiantes, la cuisson, l’introduction d’additifs extracteurs de goût et d’arôme, le refroidissement se distinguant en ce qu’après la cuisson le mélange est refroidi à 30-50°C et les fruits râpés de myrtille, de canneberge et d’aronie à fruits noirs, avec un rapport suivant de composants en termes de produit final (en % en masse) : airelle 2,0-3,0 canneberge 2,0-3,0 aronie à fruits noirs 10,0-12,0 mélange de sucre et de maltodextrine avec des additifs et substances gélifiantes, le reste jusqu’à 100%.
Способ производства мармелада и желейных конфетных масс, предусматривающий приготовление сахаропаточного сиропа с введением желирующих веществ, уваривание, введение вкусовых и ароматических добавок, охлаждение отличающийся тем, что после уваривания смесь охлаждают до 30-50° С и вводят протертые ягоды брусники, клюквы и черноплодной рябины при следующем количественном содержании компонентов готового продукта (масс. %): брусника 2,0-3,0 клюква 2,0-3,0 черноплодная рябина 10,0-12,0 уваренная сахаропаточная смесь с желирующими веществами и добавками остальное до 100%.patents-wipo patents-wipo