brunissement non enzymatique
Maillardova reakcia · hnednutie · neenzymatické hnednutie
brunissement enzymatique oor Slowaaks
brunissement enzymatique
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Lorsqu’ils sont tranchés, coupés, hachés ou coupés en dés, les légumes blancs sont sensibles au brunissement enzymatique car les cellules ainsi désagrégées libèrent des enzymes contenus dans les tissus, en particulier les polyphénol-oxydases.
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Le brunissement enzymatique peut être limité en plongeant les légumes dans une solution aqueuse contenant de l’acide ascorbique (E 300) et de l’acide citrique (E 330) à une concentration maximale de 1 % pendant quelques minutes.
Schéma sa uplatní na všetkých oprávnených žiadateľov, ktorí začínali pôsobiť v poľnohospodárstve #. decembra # alebo pred týmto dátumomEuroParl2021 EuroParl2021
Au cours de la préparation des fruits et légumes frais coupés, les activités enzymatiques peuvent conduire à une diminution de la qualité des produits, comme un brunissement et des pertes structurelles, et à un gaspillage alimentaire.
Čím bližšie do svadby, tým mám väčší pocit,...... že robím veľký... vážny omyleurlex-diff-2017 eurlex-diff-2017
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