Wanneer de vruchten te drogen worden gehangen, moet de buitenkant donkerrood zijn en het vruchtvlees rood, moet de vrucht stevig zijn, en moet de smaak uitgesproken en intens zijn; de turgescentie is tegen het einde van het conserveringsproces verminderd.
6,5 °Bx; strongly attached to the stalk. When stored on ‘piennolo’ bunches — outer colour: dark red; colour of the flesh: red; texture: firm; flavour: lively and intense; turgidity: low at the end of storage.EurLex-2 EurLex-2