De delen van het varken die voor de bereiding van de „Coppa di Parma” BGA worden gebruikt, zijn het spierweefsel van de nek dat aan de nekwervels vastzit en een gedeelte van het borstweefsel (de spiermassa die vastzit aan de spalk die wordt gevormd door de doornuitsteeksels, de wervellichamen en de dwarsuitsteeksels van de borstwervels).
The meat cuts used in the production of ‘Coppa di Parma’ PGI are from the muscular part of the neck adjacent to the neck vertebrae and parts of the thoracic vertebrae (muscular mass in the area formed by the spinous processes, the vertebrae and the transverse processes).EurLex-2 EurLex-2