„Pistacchio Verde di Bronte” BOB moet, wanneer het product in de handel wordt gebracht, niet alleen aan de normale kwaliteitseisen voldoen, maar ook de volgende fysieke en organoleptische eigenschappen hebben: intens groene zaadlobben; verhouding chlorofyl a/b ten minste 1,3; sterk aromatische smaak zonder sporen van schimmel of vreemde smaken; vochtgehalte ten hoogste 6 %; hoog gehalte aan enkelvoudig verzadigde vetten in de vruchten (voornamelijk palmitinezuur, ten minste 10 %; linolzuur, ten minste 15 %; en oliezuur, ten hoogste 72 %).
When released for consumption, ‘Pistacchio Verde di Bronte’ PDO, in addition to meeting the common quality standards, must have the following physical and organoleptic qualities: colour of the cotyledons: intense green; ratio of chlorophyll a to chlorophyll b: greater than or equal to 1,3; strong, aromatic taste, with no hint of mould or foreign tastes; moisture content less than or equal to 6 %; the nut contains a high level of monounsaturated fats (predominantly palmitic acid, greater than or equal to 10 %; linoleic acid, greater than or equal to 15 %, and an oleic acid content not exceeding 72 %).EurLex-2 EurLex-2