Zwabisch oor Frans

Zwabisch

Een in het midden en zuiden van Baden-Württemberg, maar ook in delen van Beieren gesproken taal.

Vertalings in die woordeboek Nederlands - Frans

souabe

adjective noun

Een in het midden en zuiden van Baden-Württemberg, maar ook in delen van Beieren gesproken taal.

Langue parlée au centre et au sud de la région de Baden-Württemberg en Allemagne, et aussi dans certaines régions de la Bavarie.

In een beschrijving van een Zwabisch boerendorp uit 1937 worden Spätzle als feestgerecht vermeld.
Dans la description d’un village souabe datant de 1937, les «Spätzle» sont qualifiés de plat de fête.

voorbeelde

De Zwabische dialectschrijver Heinz Eugen Schramm wijdde dan weer een gedicht aan de bereiding van de Maultasche.
Le poète dialectal, Heinz Eugen Schramm a composé un poème sur la confection des «Maultaschen».

Niet alleen wordt de term „Glen” namelijk samen met de plaatsnaam „Buchenbach” gebruikt, hetgeen duidelijk Duits klinkt, maar voorts wordt aangegeven dat het om een „Zwabische” whisky gaat , een „Duits product”, dat door de distilleerderij Waldhorn gelegen in Berglen, is vervaardigd, informatie die gepaard gaat met een gestileerde afbeelding van een jachthoorn („Waldhorn” in het Duits) die, anders dan een doedelzak, niet kenmerkend voor Schotland is.
En effet, non seulement le mot « Glen » est utilisé conjointement avec le nom de lieu « Buchenbach », manifestement à consonance allemande, mais il est en outre précisé qu’il s’agit d’un whisky « souabe », d’un « produit allemand », fabriqué par la distillerie Waldhorn située à Berglen, informations surmontées du dessin stylisé d’un cor de chasse (« Waldhorn » en allemand) qui, à la différence d’une cornemuse, n’est pas typique de l’Écosse.

Het zijn traditionele, typisch regionale Zwabische deegwarenspecialiteiten die vooral in Zwaben zelf, maar ook daarbuiten bekend zijn en gewaardeerd worden.
Il s’agit de pâtes traditionnelles typiques de la région souabe, qui sont connues et appréciées dans la région, mais également au-delà.

In een beschrijving van een Zwabisch boerendorp uit 1937 worden Spätzle als feestgerecht vermeld.
Dans la description d’un village souabe datant de 1937, les «Spätzle» sont qualifiés de plat de fête.

Als moderne referentie is er de Zwabische auteur Siegfried Ruoß die in het kookboek „Schwäbische Spätzleküche” meer dan 50 verschillende Spätzlerecepten voor de regio Zwaben opsomt.
Plus récemment, l’auteur souabe Siegfried Ruoß énumérait, dans son livre de cuisine intitulé «Schwäbische Spätzleküche», plus de 50 recettes différentes de «Spätzle» pour la région de Souabe.

De Zwabische dialectschrijver Heinz Eugen Schramm wijdde dan weer een gedicht aan de bereiding van de Maultasche.
Le poète dialectal Heinz Eugen Schramm a composé un poème sur la fabrication de la «Maultasche».

Het Zwabisch-Hallse zadelvarken is aan de lijst toegestane varkensrassen toegevoegd, omdat dit ras een goede vlees- en vetkwaliteit heeft en vanwege zijn weerbestendigheid zeer geschikt is voor de vrije uitloop, wat essentieel is voor een eventuele biologische productie.
Seule la race «Schwäbisch-Hällisches Sattelschwein» a été ajoutée à la liste des races porcines pouvant être utilisées, car cette race offre une viande et une matière grasse de bonne qualité et est bien adaptée à l’élevage en plein air en raison de sa grande résistance aux intempéries, ce qui est essentiel pour garantir une éventuelle production biologique.

Elise Henle voegde daar in 1892 aan toe dat een vrouw in Zwaben de kunst van het Spätzle bereiden onder de knie diende te hebben: „Het is geen echte Zwabische meid als ze geen Spätzle kan bereiden.”
Elise Henle expliquait, en 1892, qu’il convenait, pour une femme souabe, de maîtriser la fabrication des «Spätzle»: «une femme qui ne sait pas faire les Spätzle n’est pas une vraie Souabe».

89 In casu de vermeldingen „Swabian [Zwabisch]”, „Deutsches Erzeugnis [Duits product]” en „Hergestellt in den Berglen [vervaardigd in Berglen]” op het etiket van het product.
89 En l’espèce, les mentions « Swabian [souabe] », « Deutsches Erzeugnis [produit allemand] » et « Hergestellt in den Berglen [fabriqué dans les Berglen] », figurant sur l’étiquette du produit.

10 Op het etiket van de betrokken whiskyflessen wordt naast een gestileerde afbeelding van een jachthoorn („Waldhorn” in het Duits) de volgende informatie vermeld: „Waldhornbrennerei” (distilleerderij Waldhorn), „Glen Buchenbach”, „Swabian Single Malt Whisky” (Zwabische single malt whisky), „500 ml”, „40 % vol”, „Deutsches Erzeugnis” (Duits product) en „Hergestellt in den Berglen” (vervaardigd in de streek „In den Berglen”).
10 L’étiquette apposée sur les bouteilles de whisky en cause comporte, outre le dessin stylisé d’un cor de chasse (Waldhorn en langue allemande), les informations suivantes, à savoir « Waldhornbrennerei » (distillerie Waldhorn), « Glen Buchenbach », « Swabian Single Malt Whisky » (whisky single malt souabe), « 500 ml », « 40 % vol », « Deutsches Erzeugnis » (produit allemand) et « Hergestellt in den Berglen » (fabriqué dans les Berglen).

Anders dan de Zwabische krakeling moet de Beierse krakeling gelijkmatig worden gebakken.
Contrairement au bretzel souabe, le «Bayerische Breze» doit faire l’objet d’une cuisson régulière et uniforme.

Destijds was spelt in het Zwabische gebied overal in gebruik.
À l’époque, l’épeautre était largement répandu dans la région souabe-alémanique.

Grondstoffen: „Gailtaler Speck” wordt uitsluitend bereid van vlees van de volgende varkensrassen: landvarkens, veredelde landvarkens („Edelschwein”), Duroc-varkens, Zwabisch-Hallse zadelvarkens en kruisingen tussen deze rassen.
Matières premières: le “Gailtaler Speck” est produit à partir de viande de porc provenant exclusivement des races porcines suivantes: porcs de race indigène, porcs Large White, porcs Duroc, Schwäbisch-Hällisches Sattelschwein et croisements de ces races.

De grote betekenis van Schwäbische Spätzle/Schwäbische Knöpfle voor de Zwabische keuken blijkt onder meer uit de roman „Die Geschichte von den sieben Schwaben” (Het verhaal van de zeven Zwaben) die voor het eerst in 1827 verscheen en waarin wordt verteld dat het in Zwaben de gewoonte was om dagelijks vijf maal te eten, namelijk vijf maal soep en daarbij tweemaal Knöpfle of Spätzle.
La place fondamentale des «Schwäbische Spätzle»/«Schwäbische Knöpfle» dans la cuisine souabe est étayée notamment par le roman «Die Geschichte von den sieben Schwaben», qui a été publié pour la première fois en 1827 et d’après lequel il est coutume, en Souabe, «de manger cinq repas par jours, tous les cinq comportant du potage, et deux d'entre eux accompagnés en outre de “Knöpfle” ou de “Spätzle”».

De Zwabische literatuur is rijk aan gedichten en vertellingen waarin de Maultasche een rol speelt.
La littérature souabe a chanté les «Maultaschen» dans de nombreux poèmes et histoires.

Anders dan bij de Zwabische tegenhanger is het dikke middendeel van de krakeling niet over de lengte van een insnijding voorzien (geen „dikke buik”). Kenmerkend voor de krakeling daarentegen is een oppervlak met langs natuurlijke weg gevormde barsten.
La partie épaisse du milieu du «Bayerische Breze», contrairement à celle du brezel souabe, n'est pas incisée dans le sens de la longueur (pas de «gros ventre»); le «Bayerische Breze» se distingue toutefois par une surface qui s’est ouverte naturellement.

De Beierse krakelingen bevatten minder vet (1,5 % tot 4 %) dan de Zwabische krakelingen (4 % tot 8 %).
Les bretzels à la soude bavarois contiennent moins de matière grasse (1,5 % à 4 %) que les bretzels à la soude souabes (4 % à 8 %).

De Zwabische literatuur is ook rijk aan gedichten over het lievelingsgerecht van de Zwaben zoals bijvoorbeeld het in 1838 in de „Schwarzwälder Boten” gepubliceerde gedicht „Das Lob der Schwabenknöpfle”, het gedicht „Schwäbische Leibspeisa” of het „Spätzles-Lied”.
La littérature souabe est elle aussi riche en poèmes sur ce plat cher aux Souabes; on peut citer «Das Lob der Schwabenknöpfle», poème publié en 1838 dans le Schwarzwälder Boten, ou encore les poèmes «Schwäbische Leibspeisa» ou «Spätzles-Lied».

Na de verdrijving van de Turken vestigden zich in de wijnbouwdorpen van Transdanubië veel immigranten van Zwabische origine, die in Transdanubië de teelt van blauwe druiven introduceerden en rassen als Kékoportó begonnen te telen.
Après l’expulsion des Turcs, les Souabes arrivant en grand nombre dans les communes viticoles de Transdanubie ont répandu la culture des variétés de vin rouge en Transdanubie et ont mis en culture des variétés telles que le Kékoportó.

Als moderne referentie is er de Zwabische auteur Siegfried Ruoß die in het kookboek „Schwäbische Spätzleküche” meer dan 50 verschillende Spätzlerecepten voor de regio Zwaben opsomt.
Plus récemment, l’auteur souabe Siegfried Ruoß énumérait, dans son livre de cuisine intitulé Schwäbische Spätzleküche, plus de 50 recettes différentes de «Spätzle» pour la région de Souabe.

Een jaar voordien waren de Spätzle door de streekdichter Sebastian Blau verheven tot het symbool van de regionale identiteit van de Zwaben: de Spätzle zijn volgens hem „de basis van onze keuken, de roem van onze deelstaat, .... de alfa en omega van de Zwabische spijskaart ....”.
Un an plus tôt, le poète du terroir Sebastian Blau élevait les «Spätzle» au rang de symbole de l’identité régionale souabe: «[...] les “Spätzle” sont le fondement de notre cuisine, la gloire de notre pays, [...], l’alpha et l’oméga du menu souabe [...]».

Zo is er rond het historische residentiestadje Bad Urach een „Maultaschenweg” die langs het Zwabische landschap met zijn alpenweiden voert en waarlangs tevens alle culinaire specialiteiten worden aangeboden.
Ainsi, il est possible de se promener autour du bourg historique de Bad Urach, ancienne résidence des ducs, en suivant le chemin des «Maultaschen», qui offre une vue imprenable sur le Jura souabe et ses paysages, et met en appétit pour déguster les spécialités locales.