Op het moment van rijpheid vertoont de „Varaždinsko zelje” de volgende specifieke morfologische kenmerken die haar onderscheiden van andere koolsoorten: afgezien van de kleur en prominente bladnerven vormt de kool een typisch, niet te groot, zeer solide, stevig en afgeplat hoofd met een gewicht tussen 1 kg en 3 kg, terwijl de randen van de buitenste bladeren omhoog beginnen te krullen.
Lorsqu’il a atteint un degré de maturité technologique optimal, il présente une morphologie spécifique qui le distingue des autres variétés de chou: outre la couleur et les nervures marquées de ses feuilles, il possède une tête typique, de taille raisonnable, très compacte, ferme et aplatie, pesant entre 1 et 3 kg, et le bord de ses feuilles extérieures tend à se recourber vers le haut.EurLex-2 EurLex-2