Proces dojrzewania składa się z dwóch kluczowych etapów: w pierwszym sery owija się w czystą, białą ściereczkę i umieszcza w warunkach wilgotności i temperatury pozwalających na fermentację mlekową lub utworzenie się mazi, po czym sery są myte i przechodzą etap osuszania, na którym temperatura i wilgotność są już inne.
Dit is in het bijzonder van belang gelet op de opkomst van nieuwe therapieën, zoals gentherapie en daarmee samenhangende celtherapieën en de xenogene somatische therapieEurLex-2 EurLex-2