Mięso (chude i tłuste), które wchodzi w skład „Saucisson sec d’Auvergne”/„Saucisse sèche d’Auvergne”, pochodzi wyłącznie od tuczników ciężkich lub loch (wybrakowane lochy), z wyjątkiem niewykastrowanych samców, knurów, osobników z jednym jądrem, z wnętrostwem, z obojnactwem.
Predklinické údaje na základe obvyklých štúdií farmakologickej bezpe nosti, toxicity po opakovanom podaní, genotoxicity, karcinogénneho potenciálu, reproduk nej toxicity neodhalili žiadne osobitné riziko pre udíEurLex-2 EurLex-2